POLLO CROCCANTE

Ingredienti:
- 1 pollo di media grossezza
- 20 gr di burro
- 1 limone
- 2 cucchiaiate di pangrattato
- 1 cucchiaiata di rosmarino tritato
- 2 cucchiaiate d’olio
- sale
- pepe

Preparazione:
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo bene. Mettetevi dentro il limone intero, ben lavato, legate il pollo, soffregatelo con sale e pepe, mettetelo in una teglia con un poco di burro e l’olio e fatelo dorare a fiamma vivace da tutte le parti per un quarto d’ora. Mettetelo quindi in forno, a calore moderato, e fatelo cuocere per 1 ora e mezzo, bagnandolo di tanto in tanto con il grasso di cottura raccolto sul fondo del recipiente.
Togliete il pollo dal forno, cospargetelo con una cucchiaiata di pangrattato mescolata alla metà del rosmarino e del burro rimasto e rimettetelo in forno caldo per una decina di minuti. Toglietelo nuovamente dal forno e ripetete l’operazione precedente con il pangrattato, il rosmarino e il burro rimasti. Rimettete il pollo a dorare in forno per un quarto d’ora, tagliatelo a pezzi, eliminate il limone, disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata e servite.

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