CONFETTURA DI FICHI AL BRANDY

Ingredienti:
2,5 kg di fichi sani e maturi, 1 kg di zucchero, 1/2 limone, 1 bicchierino di brandy.

Preparazione:
Tagliate via il picciolo ai fichi e, per quanto possibile, levate anche la buccia. Tagliateli a pezzi, metteteli in una capace casseruola che non sia di alluminio e lasciateli riposare per un’oretta. Unite lo zucchero, la scorza del limone e fate bollire, adagio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e schiumando. Quando la confettura raggiunge la densità giusta, mescolatevi il bicchierino di brandy e il succo del limone. Portate a termine la cottura facendo attenzione che la confettura non si attacchi sul fondo della pentola. Versatela nei vasi ancora calda e tappate subito ermeticamente. Conservate in luogo fresco e scuro.

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