ZUPPA DI PISELLI

Ingredienti:
230 gr di piselli secchi, 30 gr di burro fuso, 1 litro di latte, 1/2 dado, 1 litro e 1/2 di acqua, 4 cucchiai di crostini di pane, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cipolla a fette, sale, pepe.

Preparazione:
Lasciate i piselli a bagno nell'acqua fredda per una notte. La mattina cuoceteli in un litro e mezzo di acqua salata, unite la cipolla. Quando saranno cotti scolateli e frullateli nel frullatore. Rimetteteli al fuoco con il latte, il burro fuso, il mezzo dado e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepate. Lasciate cuocere per 5 minuti, spolverizzate di formaggio e servite con i crostini di pane.

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