VITELLO IN UMIDO CON PISELLI

(per 6 persone)

Ingredienti:
6 fettine di petto di vitello, 1 cipolla, prezzemolo, timo, 1/2 litro di vino bianco, 500 gr di piselli sgranati, 1 bustina di zafferano, 2 dl di olio, farina, sale, pepe, 1/2 litro di brodo.

Preparazione:
Salate e pepate le fettine di vitello e passatele nella farina. In una casseruola di coccio mettete l'olio e quando sarà caldo rosolatevi per 10 minuti la carne. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciate cuocere a fuoco lento. Bagnate con il vino e coprite con il brodo caldo. Unite quindi i piselli, l'aglio, il prezzemolo tritato, il timo e lo zafferano. Fate cuocere per 30 minuti. Verificate il sale e servite nel medesimo recipiente di cottura.