TROTA SALMONATA LESSA

Ingredienti:
900 gr di trota salmonata. Per il fumetto di pesce: 1 bicchiere di vino bianco, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di timo, sale, pepe.

Preparazione:
Pulite le verdure, raschiatele, sbucciatele e lavatele, tagliatele a pezzetti; mettetele in una pescera colma d'acqua con gli altri aromi, il vino bianco, il pepe ed il sale. Portate ad ebollizione e cuocete per almeno 30 minuti. Scolate le verdure, lasciate intiepidire e immergetevi la trota, eviscerata e lavata, portate a cottura sobbollendo per 20 minuti circa. Scolatela tiepida e servite decorando il piatto di portata con fette di limone.

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