SGOMBRI IN UMIDO

Ingredienti:
1,5 kg di sgombri, 1 kg di patate, 2 dl di olio, 1 cipolla, 1 peperone verde, 6 peperoni dolci, sale.

Preparazione:
In una casseruola rosolate nell'olio la cipolla e il peperone verde tagliato a dadini. Lasciate ammorbidire ma non dorare e aggiungete le patate tagliate in quattro. Continuate la cottura e coprite il tutto con acqua. Quando le patate saranno cotte aggiungete gli sgombri, tagliati a dadini e fritti in precedenza. Salate. Lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, facendo attenzione che gli sgombri non si disfino. Infine unite i peperoni dolci, passati nel passaverdure. Servite caldo.

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