SCAMPI AL VINO ROSSO

Ingredienti:
1 kg di scampi, 100 gr di cipolla, 100 gr di panna, 100 gr di vino rosso, 25 gr di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Lavate gli scampi sotto l'acqua fredda corrente e incidete loro la schiena con un coltello. Mettete l'olio in una padella con la cipolla a grossi pezzi , salate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per mezzo minuto. Alzate la fiamma ed unite il vino rosso, fatelo evaporare mescolando. Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite.