RISOTTO ALLE VONGOLE

(per 6 persone)

Ingredienti:
500 gr di riso, 500 gr di vongole, 2 spicchi d'aglio, 1 peperone verde, 1 dl di olio, 1,5 litri di brodo, prezzemolo tritato, sale.

Preparazione:
In una casseruola di coccio mettete l'olio e il peperone verde tagliato a pezzetti. Quando comincerà ad ammorbidirsi aggiungete l'aglio tritato. Lasciate imbiondire e gettate il riso e le vongole. Fate rosolare. Unite una buona manciata di prezzemolo tritato, coprite il tutto con il brodo. Fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti. Quando il riso sarà quasi cotto spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti.