LOMBO DI MAIALE ALLA SALVIA

Ingredienti:
500 gr di lombo di maiale, 50 gr di vino bianco, 20 gr di burro, salvia, sale, pepe.

Preparazione:
Steccate l'arrosto in profondità con almeno 20 foglie di salvia. Mettete la carne in una pirofila imburrata che la contenga alla perfezione, passate in forno preriscaldato a 220° e fatela rosolare per circa 20 minuti. Salate, spruzzate di vino e fatelo evaporare, abbassate il fuoco, coprite la pirofila e fate cuocere per circa 3/4 d'ora, voltando la carne di tanto in tanto. Toglietelo dal forno, affettatelo e servitelo nella stessa pirofila.