INSALATA DI BARBABIETOLE

Ingredienti:
600 gr di barbabietole cotte in forno, 40 gr di olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di cerfoglio, 1 ciuffo di maggiorana, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe.

Preparazione:
Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette molto sottili. Frullate le erbe con l'aceto, l'olio e il sale. Condite le barbabietole con la salsa e servite subito.

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