CROSTINI ALLA TOSCANA

Ingredienti:
8 fegatini di pollo, 50 gr di capperi, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, salvia, 60 gr di burro, sale, pepe, 12 crostini di pane tostato.

Preparazione:
Soffriggete in una piccola teglia il burro con cipolla e aglio. All'aglio togliete il germoglio per una più facile digestione. Unite al burro caldo prima i fegatini, conditi con un pò di sale, pepe e il profumo della salvia, poi i capperi. Fegatini e capperi dovranno essere finemente tritati. Spalmate con questo patè delle fettine di pane tostato, o di pane a cassetta, croccanti di forno. Serviteli tiepidi.