BRANZINO AL PEPE VERDE

(per 1 persona)

Ingredienti:
200 gr di filetti di branzino, 1 scalogno, 1 dl di olio, burro, 1/2 bicchiere di grappa di mele, 2 dl di panna liquida, 25 gr di pepe verde in grani, sale, pepe.

Preparazione:
Soffriggete lo scalogno nell'olio e nel burro. Aggiungete i filetti di branzino salati e pepati. Dorateli da entrambi i lati. Versate la grappa in un mestolo, riscaldatelo, irrorate di grappa i filetti di branzino e fiammeggiate. Unite il pepe verde e la panna. Passate in forno molto caldo per circa 5 minuti, badando che la salsa non giunga ad ebollizione. Adagiate i filetti di branzino su un piatto di portata riscaldato e copriteli con la loro salsa.